Eimer mit Salzpilzen

Die gekochte Sole sollte vorher mit 40% Salz gekocht und geschmolzen werden, und die Salzigkeit erreicht 22 Grad. Nach dem Abkühlen und Filtrieren mit Gaze zur Ausfällung 2‰ Zitronensäure hinzufügen. Beim Befüllen des Fasses die Salzlake der eingelegten Champignons einmal mit einem Baume Gradmesser messen. Wenn der Salzgehalt zwischen 15 und 16 Grad liegt, verwenden Sie 22 Grad für die Fasssole. Wenn der Salzgehalt 18 Grad beträgt, verwenden Sie 20 Grad für die Fasssole. Führen Sie dann eine Verwiegung durch, abhängig vom Drahtbruch der tropfenden Sole, die Salzwassermenge in jedem Fass richtet sich nach dem Verpackungsbehälter und den Anforderungen des In- und Auslandsverkaufs. Die Menge muss ausreichend sein, nicht zu viel, nicht zu wenig.

Nachdem die Pilze in den Plastikeimer gegeben wurden, werden die auf der Halogenoberfläche schwimmenden Pilze mit Bambusspänen und dergleichen an der Mündung des Eimers in das Halogen gedrückt und dann die Sorte markiert. Prüfen Sie nach dem Befüllen des Fasses, ob die Qualität konstant ist, und überprüfen Sie es regelmäßig, fügen Sie genügend Sole hinzu, lagern Sie es 3 bis 4 Tage und verlassen Sie das Werk nach bestandener Inspektion.