Standardbegriffe und Definitionen für Knoblauch
May 03, 2023
Standardbegriffe und Definitionen für Knoblauch
Knoblauch
Eine kultivierte Alliumart aus der Familie der Liliaceae, bei der es sich um eine nahezu kugelförmige Knolle handelt, die durch die Ausdehnung seitlicher Knospenblattscheiden auf einer kurzen Stielplatte entsteht. Nach der Ernte wird er an der Luft getrocknet und die faserigen Wurzeln werden abgeschnitten, wobei eine gewisse Länge des Knoblauchstiels erhalten bleibt.
Durchmesser
Der Durchmesser der größten Querschnittsfläche von Knoblauch.
Stiellänge
Der Abstand vom Schnittpunkt eines Knoblauch- oder Blütenstiels bis zur Spitze der Zwiebel.
Gleiche Sorte
Eine Gruppe mit ähnlichen botanischen und biologischen Eigenschaften.
Ähnliche Sorte
Eine Gruppe mit ähnlichen botanischen und biologischen Eigenschaften.
Reife
Die Knoblauchknollen sind vollständig aufgeblasen, die Knoblauchzehen sind fest und voll und entsprechen der vom Markt geforderten Qualität und Form, was auch als Handelsreife bezeichnet wird.
drei Komma sieben
Regelmäßige Form
Es weist die sortentypischen Formmerkmale wie flache Kreisform, hochflorige Kreisform usw. auf.
Relativ regelmäßige Form
Grundsätzlich weist sie die sortentypischen Formmerkmale auf.
Weniger regelmäßige Form
Besitzt nicht die typischen Formmerkmale dieser Sorte.
drei Komma eins null
Solide und prall
Knoblauchknollen entwickeln sich gut, die Knoblauchblütenblätter sind dicht angeordnet und nicht faltig.
Integrität
Die Form des Knoblauchkopfes ist nicht beschädigt, die lederne Knoblauchschale ist intakt und es treten keine Risse oder Abblätterungen auf.
Relativ Integrität
Die Schale des Knoblauchs ist gut bedeckt und weist leichte Risse und Abblätterungen auf.
Weniger Integrität
Die Schale des Knoblauchs ist nicht fest umhüllt und es treten häufig Risse und Abblätterungen auf.
Trocken
Die oberflächlichen Blattscheiden des Knoblauchs und die Blattscheiden, die sich um die Knoblauchzehen wickeln, weisen beide eine trockene Ledermembran auf, ohne dass es zu einem feuchten Gefühl kommt.
Sauberkeit
Knoblauch ist frei von Erde und anderen Verunreinigungen.
drei Komma eins sechs
Normaler Geruch
Es hat den inhärenten stechenden Geruch von Knoblauch ohne jeglichen Geruch.
Schimmeliger Knoblauch
Knoblauch ist von Schimmel befallen und weist Schimmelflecken auf.
Fauler Knoblauch
Knoblauch, der von Bakterien befallen ist und verfaulte Blütenblätter aufweist, einschließlich Hausschwamm und Weichfäule.
drei Komma eins neun
Keimender Knoblauch
Die ruhenden Knospen in einer oder mehreren Knoblauchzehen sprießen bis zu einem Drittel der Länge der Knoblauchzehe.
Knoblauch kochen
Knoblauch, allgemein bekannt als „Zuckerknoblauch“, hat durch die Einwirkung von Sonnenlicht ein durchsichtiges und gelbliches Fruchtfleisch.
Heiße Verletzung
Knoblauchkopf mit transparenter und gelblicher Textur, verursacht durch hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Vom Wurm gebissener Knoblauch
Ein Knoblauchkopf mit einer oder mehreren von Insekten angebissenen Knoblauchzehen.
Mumifizierter Knoblauch
Knoblauch, bei dem eine oder mehrere Zehen aufgrund von Unreife oder Feuchtigkeitsverlust ausgetrocknet oder geschrumpft sind.
Verstreuter Knoblauch
Knoblauchzehen, die aufgrund verspäteter Ernte, übermäßiger Reifung oder mechanischer äußerer Einwirkung zerstreuen.
Faltige Liebe und leerer Knoblauch
Eine oder mehrere Knoblauchzehen schrumpfen und bilden eine leere Schale, die allgemein als „Gasknoblauch“ bekannt ist.
Mehrschichtiger Knoblauch
Die Beschädigung oder das Ablösen der Außenhaut, die durch verspätete Ernte oder ungeeignete Lagerbedingungen verursacht wird und ein „lilienartiges“ Aussehen aufweist, allgemein bekannt als „Zweigknoblauch“ oder „Lilienknoblauch“.
Eine Knoblauchzehe
Aus verschiedenen Gründen hat Knoblauch die Vernalisierungsphase nicht durchlaufen, was dazu führt, dass der Knoblauch nicht schlüpft und keine Blütenblätter aufweist.
Mechanische Verletzung
Schädigung des Knoblauchkopfes durch mechanische äußere Einwirkungen wie Messerschnitte, Stöße, Abschürfungen usw.
Leichte und schwere mechanische Verletzung
Mechanische Verletzungen, die das Aussehen und die essbare Qualität von Knoblauch geringfügig beeinträchtigen, und mechanische Verletzungen, die das Aussehen und die essbare Qualität von Knoblauch ernsthaft beeinträchtigen
