Wie man Salzknoblauch herstellt

Technologie zum Einlegen von gesalzenem Knoblauch Eingelegter gesalzener Knoblauch hat zwei Methoden: roh gesalzen und gekocht gesalzen. Die Methode des Einlegens von gesalzenem Knoblauch mit Rohsalz: 5 kg frischen Knoblauch auswählen, Wurzeln, Zwiebeln und alte Schalen des Knoblauchs entfernen, in einen Behälter (Altar) geben, Knoblauch mit einer Schicht Salz überziehen und gleichmäßig rühren. Fügen Sie nach dem Befüllen des Tanks 17°C warme Sole hinzu (0,75 kg Salz auf 10 kg Wasser), verwenden Sie einfach die Sole und den Knoblauch wie gewohnt. Am nächsten Tag den Knoblauch mit der Hand am Rand des Glases drücken und einmal nach unten drücken. Nach 14 Tagen sinkt der Knoblauch automatisch auf den Boden. Nachdem der frische Knoblauch in das Glas gegeben wurde, sollte dieser Tag und Nacht geöffnet werden, um die Schärfe zu erleichtern, und er kann nach 20 Tagen mariniert werden. Zubereitung von gesalzenem Knoblauch: Setzen Sie den frischen Knoblauch 5-6 Tage in der Sonne aus, damit ein Teil der Knoblauchhaut durch die Verdunstung des Wassers automatisch abfällt. Nachdem Sie die Erde und die Knoblauchhaut gesiebt haben, trocknen Sie sie 1 bis 2 Tage lang weiter. Nachdem die gesamte Knoblauchhaut abgezogen ist, kann sie eingelegt werden. Das Salz (das Verhältnis von Knoblauch zu Salz beträgt 6:1) in den Topf geben, erhitzen und braten, bis das Salz gelb und verbrannt wird, dann die Hitze entfernen. Den Knoblauch in den Topf geben und mit Werkzeugen umrühren, bis alle Knoblauchköpfe am Salz haften, den Knoblauch herausnehmen und 2 bis 3 Tage an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, dann in ein Glas (Altar) schichten schichten und 4 Monate versiegeln Kann zu gesalzenem Knoblauch verarbeitet werden.

Der so eingelegte salzige Knoblauch hat eine tiefrote Farbe und ein verbranntes Aroma. Zucker-Knoblauch-Einlegetechnik Die Rohstoffe für das Einlegen von Zucker-Knoblauch sind: 10 kg weißer Knoblauch, 5 kg Zucker, 300 g Salz und 2 kg kaltes Wasser. Die Herstellungsmethode ist wie folgt: zuerst die Stiele des weißen Knoblauchs entfernen, die beiden äußeren Schichten der Außenhaut abziehen, 7 Tage in sauberem Wasser einweichen, das Wasser einmal täglich wechseln, einweichen, bis kein scharfer Geruch mehr vorhanden ist, entfernen , und legen Sie es zum Trocknen in einen sauberen Behälter. Die Stiele zeigen nach unten, wenn sie der Sonne ausgesetzt sind, und wenn die Haut faltig wird, legen Sie sie in den Tank. Dann Zucker, Salz und kaltes Wasser in den Zuckersaft mischen, in das Glas gießen und mit einem weißen Tuch verschließen. Da der Zuckerknoblauch direkt nach dem Marinieren verzehrt werden kann, ist während der Marinierzeit auf Hygiene zu achten, um das Eindringen von Staub und Kleinigkeiten in die Marinade zu verhindern. Das Beizen im Sommer wird im Allgemeinen bei etwa 15°C kontrolliert. Zum Marinieren im Winter sollte die Raumtemperatur nicht zu niedrig sein. Da die Zuckerlösung nicht dickflüssig ist und die Temperatur zu niedrig ist, friert sie ein und bricht den Einlegetank, was die Qualität und das Einlegen von Zuckerknoblauch beeinträchtigt. Während der Beizzeit ist es am besten, alle 7 Tage zu überprüfen, ob es einen eigenartigen Geruch gibt. In der Anfangsphase des Beizens ist es am besten, das Glas zweimal täglich zu rollen und alle 7 Tage einmal die Luft abzulassen. Zwei Monate später ist der Knoblauch hellgelb, das Fleisch wird süß und es ist ohne den würzigen Geschmack von rohem Knoblauch fertig.