Welche Methoden zum Einlegen von Knoblauch gibt es?
Aug 20, 2021
Wählen Sie einen größeren frischen Knoblauch, schneiden Sie die Knoblauchstiele und faserigen Wurzeln ab, ziehen Sie die äußere grobe Haut ab und weichen Sie sie 5 bis 7 Tage lang in sauberem Wasser ein, wobei Sie das Wasser einmal täglich wechseln. Dann drei Tage lang im Verhältnis von 500 Gramm Knoblauch zu 100 Gramm Salz marinieren und dann zum Trocknen herausnehmen. Dann kann es eine Woche lang im Verhältnis von 300 Gramm braunem Zucker, 50 Gramm Essig und 600 Gramm Wasser mariniert werden.
Verarbeitung von eingelegtem Sichuan-Knoblauch
Knoblauch vor und nach Lixia ernten, Wurzeln abschneiden, 2-3 Schichten der Epidermis abziehen, Fake-Stiel 5 cm belassen, waschen und trocknen. 4 kg Salz zu 50 kg Wasser geben, aufkochen und abkühlen lassen, 50 g chinesischer Pfeffer, 1 kg rote Paprika, 1,5 kg Ingwer und 1,5 kg Wein zu einer Marinade hinzufügen. Dann den ganzen Knoblauch in ein Glas oder Schaumglas geben, die Marinade einfüllen, abdecken und verschließen. Im Allgemeinen ist es nach 10 Tagen Fermentation bei Raumtemperatur fertig.
Die Verarbeitung von gewürztem Süß-Sauer-Knoblauch
